새콤달콤 이야기 한 바구니, 머리로 즐기는 과일

과일 사냥꾼 ㅣ아담 리스 골너 지음 ㅣ김선영 옮김, 살림


미식가들에게 천국을 맛보게 해준다는 세계 최고의 레스토랑 엘 불리(El Bulli). 이곳의 주방장이자 예술가인 페란 아드리아로 하여금 감격의 눈물을 흘리게 한 과일이 있다고 한다. 호주의 핑거라임이다. 손가락 모양을 한 이 과일 속에는 반투명한 동그란 알맹이가 가득한데, 그 맛은 샴페인을 처음 한 모금 마신 기분과 같단다. 이 사실이 알려지자 미국 캘리포니아 주에는 과수원이 속속 만들어지기 시작했단다. 과거엔 과일을 퍼뜨리는데 지정학적인 요소가 중요했지만 요즘엔 요리사의 역할이 커졌다.

과일을 그저 흔한 간식거리 정도로 여기는 사람은 어쩌면 세상도 그렇게 단순하게 바라보는 것일지 모르겠다. 이 책을 읽으며 든 생각이다. 책의 지은이는 “뒷마당이든 해외에서든 우리는 과일의 존재를 발견하면서, 자연이라는 숭고한 영역과 결합한다”고 말하는 사람이다. 그런 신념 덕분일까. 과일이라는 주제 하나를 갖고 과학적·경제적·종교적·심미적 의미를 추적하며 역사와 문화까지 방대한 세계를 열어젖힌다. “브라질에서 과일이 나를 불러냈고, 나는 이 부름에 응답했다”는 그는 과일수집가·과일탐정 등의 사람들 이야기부터 오지의 이색과일을 찾아 떠난 기행까지 상상을 뛰어넘는 다채로운 지구촌 풍경을 담아냈다.

과일은 기쁨이며 사랑이다. 예부터 사람들은 천국을 과일로 가득한 공간으로 그렸고, 젊음과 불멸을 가져다주는 과일이 있다고 믿었다. 사진은 빈센초 캄피의 ‘과일 상인’(The Fruit Seller·1580). 잘 익은 과일들과 허벅지 위에 과일을 올려놓은 여성의 몸은 성적인 암시를 담고 있다. [중앙포토]

	과일은 기쁨이며 사랑이다. 예부터 사람들은 천국을 과일로 가득한 공간으로 그렸고, 젊음과 불멸을 가져다주는 과일이 있다고 믿었다. 사진은 빈센초 캄피의 ‘과일 상인’(The Fruit Seller·1580). 잘 익은 과일들과 허벅지 위에 과일을 올려놓은 여성의 몸은 성적인 암시를 담고 있다. [중앙포토]

그에 따르면 과일은 인류에게 유혹, 달콤한 신기루, 경이로움의 대상이었다. 아담과 이브는 영원한 천국 대신 사과를 택했다. 붓다가 깨달음을 얻은 곳은 무화과 나무 밑이었다. 자쿤족이나 세망족 등 말레이반도의 부족들은 죽은 영혼이 ‘과일섬’에 머무른다고 표현했다. “당신을 먹어도 되나요?” 남태평양 피지 주민들은 과거 코코넛을 쪼개기 전에 이렇게 물었다고 한다. 과일에도 영혼이 있다고 믿었기 때문이다.

저자는 또 “과일은 본래 에로틱하다”고 말한다. 엘리자베스 여왕 시대 때 서양 자두와 푸룬은 매음굴의 필수품이었고, 무화과는 바빌로니아 시대 때부터 정력 강화제로 이용돼 왔다. 굳이 이런 역사를 들추지 않아도 된다. 모든 과일의 시작은 꽃으로, “사랑의 결실이고 향기로운 성교의 산물”이라는 점에서다.

생명력이 짧은 과일을 움켜쥐기 위해 인간은 맛을 희생하는 대신 화학처리·냉장유통·유전자조작 등 ‘파우스트적인 거래’도 마다하지 않았다. 현대인의 일그러진 초상의 한 단면이다.

지은이는 과일에 대한 지적 탐닉을 통해 “어떤 대상을 결코 제대로 알 수 없다는 점을 깨달았다”며 “과일에 대한 사랑이 곧 생명애에 대한 체험이며 다양성에 대한 사랑인 것을 배웠다”고 말을 맺는다. 엉뚱한 뒷얘기 하나. 지은이는 8년 간 사귀던 애인에게 결별을 당하고 난 뒤 과일에 집착하기 시작했다고 한다. 과일이 맛뿐만 아니라 지적 대상으로 그를 위로한 셈이다. 이름이 ‘아담’인 그에게, 이 책은 숙명이 아니었을까.

이은주 기자

[기사보기] http://news.joins.com/article/aid/2010/07/10/3905004.html?cloc=olink|article|default

과일전문 작가의 깨물고 싶은 과일 이야기

과일 사냥꾼
아담 리스 골너 지음｜김선영 옮김 | 살림｜424쪽｜1만6000원
신용관 기자 qq@chosun.com

"우리는 과일 때문에 죽기도 하고, 과일과 사랑을 나누며, 과일을 통해 신과 만나기도 한다." 프리랜서 작가로서 '과일계의 빌 브라이슨'으로 불릴 정도로 이 분야의 전문성을 인정받고 있는 저자가 희귀과일, 상업용 과일, 에로틱한 과일, 치유력 있는 과일 등을 망라하면서, 과일에 심취한 사람들에 대한 매혹적인 이야기까지 풀어놓고 있다.

"두리안은 세상에서 냄새가 가장 심한 과일이다. 43가지 유황화합물이 포함된 이 뾰족한 과일에는 양파, 마늘, 스컹크 냄새와 동일한 성분이 들어 있어 밀폐된 공간 어디서나 특유의 냄새를 피운다."

저자는 '천국의 씨앗'이라 불린 과일을 고찰하면서 그 과학적·경제적·심미적 근거를 설명한다. 해당 과일의 기원과 재배방식, 시장에 나오는 과정 등 대량생산용 과일의 생애를 추적할 뿐만 아니라, 접근하기 힘들다는 이유로 그동안 무시당했거나 서구 세계에서 금지한 과일(예를 들어 '코코드메르')의 세계까지 탐구한다. 우리가 잊고 지낸 과일들을 일깨워주고 이들을 맛보고 싶은 욕망을 한껏 자극하는 신선한 책이다.

[기사보기] http://news.chosun.com/site/data/html_dir/2010/07/09/2010070901704.html

피임도구 레몬·사치품 수박… 과일에 대한 별의별 이야기

 

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탐스럽고 새콤달콤하면서 부드럽고 향긋하다. 사각거리는 소리조차 싱그럽다. 과일 얘기다. 시각, 미각, 촉각, 후각에 청각까지 달뜨게 하니 인간사에 얽힌 과일 얘기야 무궁무진하다. 창세기부터 선악과로 등장하는 과일은 허리 아랫도리부터 신성의 영역까지 메타포의 숲이기도 했다.

<과일 사냥꾼>은 이 풍성한 과일의 역사와 의미를 두루 살피면서 각지의 진귀한 과일 정보까지 담고 있는 과일의 잡학사전이자 박물학지다. 부제는 '유쾌한 과일주의자의 달콤한 지식여행'. 칼럼니스트인 저자 아담 리스 골너는 세계 각국을 다니며 별의별 과일들을 직접 취재해 그 이야기를 책에 담았다.

과일 자체가 육감적이니 우선 눈에 띄는 것은 에로티즘과의 관계다. 중세 서구 여성들은 사과를 겨드랑이에 품어 체취가 배이게 한 뒤 연인에게 선물로 주었다. 이처럼 과일은 성적 노리개나 최음제, 정력제로도 이용됐다. 카사노바는 레몬을 반으로 잘라 속을 비워낸 뒤 피임 도구로 썼다고 한다. 과일을 신체, 특히 은밀한 부위에 빗대는 일도 많다. 복숭아, 체리, 살구 등은 자주 둔부에 비유됐고, 멜론은 이상적 엉덩이를 추구하는 이들에게 성배였다. 저자가 가장 야한 과일로 꼽는 것은 인도양 세이셸 제도에서 자라는 코코드메르. 여성의 몸매를 쏙 빼닮아 '숙녀과일' '음부과일' 등으로 불린다.

과일은 영혼이 머무는 장소로 여겨지거나 영적 운동의 촉매제가 되기도 했다. 피지섬 사람들은 과거에 코코넛을 쪼개기 전에 "당신을 먹어도 되겠습니까"라며 허락을 구했다고 한다.

예전에 과일은 귀한 음식이었다. 소설가 마크 트웨인은 수박을 세계 최고의 사치품으로 여겼고, 헨리 데이비드 소로는 사과를 "먹어버리기엔 너무 아름다운 고상한 음식"이라고 말했다.