|
|
|
|
»ì¸²ÃâÆǻ簡 ÃâÆÇÇÑ Ã¥ ÇöÀç 2,605Á¾
|
|
|
|
|
|
»ì¸²ÃâÆÇ»çȨ > »ì¸²ÀÇ Ã¥ > ºÐ¾ßº° µµ¼ |
|
|
|
ÇÁ¶û½º ¹Ì½Ä ±âÇà (»ì¸²Áö½ÄÃѼ 253)
|
|
|
½É¼øö ÁöÀ½
| 2006³â 9¿ù 15ÀÏ
|
|
|
|
ºê·£µå : »ì¸²Áö½ÄÃѼ |
Âʼö : 96 ÂÊ |
°¡°Ý : 4,800 ¿ø |
åũ±â : »ç·úÆÇ |
ISBN : 978-89-522-0551-3-04080 |
|
|
|
|
|
|
|
|
À¯¸íÇÑ ÇÁ¶û½º ¿ä¸®·Î´Â ¹«¾ùÀÌ ÀÖÀ»±î? ¡®ÇÁ¶û½º¡¯ ȤÀº ¡®Æĸ®¡¯ ÇÏ¸é ¶°¿À¸£´Â ²Ï³ª ºñ½Î°í °í±Þ½º·¯¿î À̹ÌÁöó·³, ÇÁ¶û½º ¿ä¸®µµ ±×·¯ÇÒ±î? ÀÌ Ã¥Àº ÇÁ¶û½º ¿ä¸®¿Í À½½Ä ¹®È¿¡ ´ëÇØ ¿ì¸®°¡ °¡Áö°í ÀÖ´Â ±Ã±ÝÁõ¿¡ ´ëÇÑ ÇØ´äÀ» Á¦½ÃÇÑ´Ù.
|
|
ÇÁ·Ñ·Î±× : ½ÄŹÀ¸·ÎÀÇ ÃÊ´ë
¹Ì½ÄÀ» ÇâÇÑ ÇÁ¶û½º ¿ä¸®ÀÇ ¿ª»ç
¸ÚÀïÀÌ Æĸ®Áö¾ÞµéÀÇ À½½Äõ±¹, Æĸ®
µ¶ÀÏ°ú ÇÁ¶û½ºÀÇ Á¢°æÁö¿ª, ¾ËÀÚ½º ·Î·»´À
¸ÀÀÇ º¸¹°Ã¢°í, ºÎ¸£°í´º
¹Ì½ÄÀÇ ¼öµµ ¸®¿Ë
Áö¼ºÀûÀÎ Æ÷µµÁÖÀÇ °íÀå, º¸¸£µµ
³²ºÎÀÇ Å¾çÀÌ ¼û½¬´Â ¶Ô·çÁî
õÀÇ ¸ÀÀ» Áö´Ñ ÇÁ·Î¹æ½º
Çö´ë ÇÁ¶û½º ¿ä¸®¿Í ±× °ÅÀåµé
|
|
À¯¸íÇÑ ÇÁ¶û½º ¿ä¸®·Î´Â ¹«¾ùÀÌ ÀÖÀ»±î? ¡®ÇÁ¶û½º¡¯ ȤÀº ¡®Æĸ®¡¯ ÇÏ¸é ¶°¿À¸£´Â ²Ï³ª ºñ½Î°í °í±Þ½º·¯¿î À̹ÌÁöó·³, ÇÁ¶û½º ¿ä¸®µµ ±×·¯ÇÒ±î? ÀÌ Ã¥Àº ÇÁ¶û½º ¿ä¸®¿Í À½½Ä ¹®È¿¡ ´ëÇØ ¿ì¸®°¡ °¡Áö°í ÀÖ´Â ±Ã±ÝÁõ¿¡ ´ëÇÑ ÇØ´äÀ» Á¦½ÃÇÑ´Ù.
Æĸ®ÀÇ Áñ°Å¿ò - ºñ½ºÆ®·Î¿¡¼ ¸Ô´Â ¾çÆĽºÇÁ
Æĸ®¿¡¼´Â ·¹½ºÅä¶û Áß ÀϹÝÀûÀ¸·Î ÀÛ°í, ÀÚÀ¯½º·´°í Æí¾ÈÇÑ ºÐÀ§±âÀÇ °ø°£À» ºñ½ºÆ®·Î¶ó°í ºÎ¸¥´Ù. Àϼ³¿¡ ÀÇÇÏ¸é ³ªÆú·¹¿Ë ÀüÀï ½Ã´ë ¶§, Æĸ®·Î Áø±ºÇÑ ·¯½Ã¾Æ º´»çµéÀÌ ¸¶½Ç °ÍÀ» ´Þ¶ó°í ÀçÃËÇÏ´Â Àǹ̷Π¡®ºñ½ºÆ®·Î¡¯¶ó°í ¿ÜÄ£ µ¥¼ ±× À̸§ÀÌ À¯·¡Çß´Ù°í ÇÑ´Ù(·¯½Ã¾Æ¾î·Î ¡®ºñ½ºÆ®·Î¡¯´Â ¡®»¡¸®¡¯¶ó´Â ¶æÀÌ´Ù). ±×·¡¼ÀÎÁö ºñ½ºÆ®·Î´Â °Ý½Ä Â÷¸®´Â °í±Þ À½½Äº¸´Ù´Â ºñ±³Àû ºü¸£°Ô ¼ºñ½ºµÇ´Â Æí¾ÈÇÑ À½½ÄÀÌ ¸Þ´ºÀÇ ÁÖ¸¦ ÀÌ·é´Ù.
¼¼°èÀûÀ¸·Î À¯¸íÇÑ ¾çÆÄ ¼öÇÁ(la soupe à l¡¯oignon)¸¦ óÀ½ ¼±º¸ÀÎ °÷µµ, ¼¼°è¿¡¼ °¡Àå Å« ³ó¼ö»ê¹° ½ÃÀåÀÌ ÀÖ´Â ·¹¾Ë Áö±¸ÀÇ ºñ½ºÆ®·Î¿´´Ù. ½ÃÀåÀ» µå³ªµé´ø »óÀεé°ú Áü²ÛµéÀÇ ÁöÄ£ ¸ö°ú ÅÖ ºó ¹è¸¦ µû¶æÇÏ°Ô °¨½ÎÁÖ°í ä¿ö ÁÖ´ø ÀÌ À¯¸íÇÑ ¼öÇÁÀÇ ¿ø·¡ À̸§Àº ¡®·¹¾ËÀÇ ±×¶óÅÊ¡¯ ÂëÀ¸·Î Çؼ®µÇ´Â ¡®±×¶óƼ³× µ¥ ¾Ëgratinée des Halles¡¯À̾ú´Ù. ÁÖÀç·áÀÎ ¾çÆĸ¦ ¾ã°Ô ½ä¾î¼ ¹öÅÍ¿¡ ºº´Ù°¡ ¼Ò°í±â ±¹¹°À» º×°í ÇѼҲû ²ú¿© ³½ µÚ ¹Ù°ÔÆ® »§À» ±¸¿ö ¼öÇÁ À§¿¡ ¶ç¿î´Ù. ±×¸®°í ±× À§¿¡ ±×·ò¿¡¸£gruyère Ä¡Á °¥¾Æ¼ »Ñ·ÁÁÖ°í ±×¸±¿¡¼ °¥»öÀÌ ³ªµµ·Ï ±¸¿öÁÖ¸é ¿Ï¼ºµÇ´Â °ÍÀÌ ¾çÆļöÇÁÀÌ´Ù. ¿À´Ã³¯¿¡ ¿Í¼ ¾çÆĽºÇÁ¸¦ ÆÄ´Â ºñ½ºÆ®·Î°¡ ¸¹ÀÌ »ç¶óÁ®¼ ¾Æ½±Áö¸¸, ¾Æ¸¶µµ ±× ¿¾³¯ ÇÇ°¥ °Å¸®ÀÇ ¹°·À·çÁîmoulin rouge¿¡¼ ¹ã»õµµ·Ï ÁÖ»öÀâ±â¿¡ ¿©³äÀÌ ¾ø¾ú´ø õÀçÈ°¡ ¶Ô·çÁî ·ÎÆ®·ºToulouse LautrecÀÇ ¾²¸° ¼ÓÀ» ´Þ·¡ÁÖ¾úÀ»Áöµµ ¸ð¸¥´Ù.
¾ËÀÚ½ºÀÇ Çª¾Æ ±×¶ó
Ǫ¾Æ ±×¶óFoie grasÀÇ ÀÚÃë´Â 4,500³â ÀüÀÎ °í´ë ÀÌÁýÆ® ¶§ºÎÅÍ Ã£¾Æ º¼ ¼ö ÀÖ´Ù. ¾ß»ýÀÇ °ÅÀ§°¡ À̵¿À» ÇÒ °èÀýÀÌ µÇ¸é ¾öû³ ¾çÀÇ ¸ÔÀ̸¦ ¸Ô¾î¼ ¿©Çà¿¡ ÇÊ¿äÇÑ ¿¡³ÊÁö¸¦ °£¿¡ Áö¹æÀÇ ÇüÅ·ΠÃàÀûÇÑ´Ù´Â »ç½ÇÀ» ¾Ë°Ô µÈ °ÍÀ̾ú´Ù. ´ëÀ̵¿À» ½ÃÀÛÇϱâ Àü¿¡ ÀâÀº °ÅÀ§¿¡¼ ÃßÃâÇÑ °£Àº ¸ÀÀÌ ÁÁ¾Ò°í, ±Ý¼¼ °÷°÷¿¡¼ ±× ¸ÀÀ» Áñ±â±â ½ÃÀÛÇÏ¿´´Ù. 1³â ³»³» ±× ¸ÀÀ» Áñ±â°í ½Í¾ú´ø ÀÌÁýÆ®ÀεéÀº ÀǵµÀûÀ¸·Î °ÅÀ§¸¦ »ìÂî¿ü´Âµ¥, ±× ¹æ¹ýÀÌ ¹«Ã´ ÀÜÀÎÇÏ¿´´Ù. Áï, ¾ïÁö·Î °ÅÀ§¿¡°Ô ¸ÔÀ̸¦ ¸Ô¿´´ø °ÍÀ̾ú´Ù. Çö´ë¿¡ ¿Í¼´Â °ÅÀ§³ª ¿À¸®ÀÇ ³ú¿¡ Àü±â ÀÚ±ØÀ» ÁÖ¾î ½Ä¿åÀ» Á¶ÀýÇÏ´Â ºÎÀ§¸¦ Æı«ÇØ ¹ö¸®´Â ¹æ¹ýÀ» ¾²°í Àִµ¥, ´Ü¼øÈ÷ ÈÇй°Áú¸¸ ÁÖÀÔÇÏ´Â ¹æ¹ýµµ °³¹ßµÇ¾ú´Ù°í ÇÑ´Ù. ¹Ì½ÄÀ» ÇâÇÑ Àΰ£ÀÇ ÀÜȤÇÔÀ» ¿³º¼ ¼ö ÀÖ´Â ´ë¸ñÀÌ´Ù.
¾ËÀÚ½º Áö¹æ¿¡ °ÅÀ§»çÀ°ÀÌ ÀüÇØÁø °ÍÀº µ¿À¯·´¿¡¼ ¿Â À¯´ëÀεéÀÌ Á¾±³ÀûÀÎ ÀÌÀ¯·Î µÅÁö°í±â ´ë½Å ¸ÔÀ» ¼ö ÀÖ´Â °í±â·Î °ÅÀ§¸¦ »çÀ°Çϸ鼺ÎÅÍ¿´´Ù. ÀÌ°ÍÀ» °è±â·Î ½ºÆ®¶ó½ººÎ¸£±×´Â ÇÁ¶û½º ¸À Áöµµ À§¿¡ °¡Àå ¸ÀÀִ Ǫ¾Æ ±×¶ó ÆÄÀ̸¦ ¸¸µé¾î ³½ Áö¿ªÀ¸·Î Ç¥½ÃµÉ ¼ö ÀÖ´Â ±âȸ¸¦ ¾òÀº °ÍÀ̾ú´Ù. ½ÇÁ¦·Î ¾ËÀÚ½º Áö¹æ ±¸ÏÁ »ç·É°üÀÎ ²ÇµûµåContades¿ø¼öÀÇ ¿ä¸®»ç¿´´ø Àö »ß¿¡¸£ ²ø·ÎÁîJean Pierre Clause´Â Á¾Á¾ ¿©·¯ °¡Áö Àç·á¸¦ ³ÖÀº ÆÄÀ̸¦ ¸¸µé°ï Çß¾ú´Âµ¥, ¹Ì½Ä°¡¿´´ø ²Çµûµå ¿ø¼öÀÇ ¸¸ÂùÀ» À§Çؼ ¾ã°Ô ½ã ÇÜ°ú °£ ¼Û¾ÆÁö°í±â ±×¸®°í ±× »çÀÌ¿¡ Ǫ¾Æ ±×¶ó¸¦ ³ÖÀº ÆÄÀ̸¦ ¸¸µé¾î ¹ÙÃÆ´Ù. ÀÌ Ã¹ ¹ø° ½ºÆ®¶ó½ººÎ¸£±×½Ä Ǫ¾Æ ±×¶ó ÆÄÀÌ´Â 1780³â¿¡ ¸¸µé¾îÁ³°í ±×°÷¿¡ ¿Â ¸ðµç ÃÊ´ë ¼Õ´ÔµéÀ» ¿±¤½ÃÅ°±â¿¡ ÃæºÐÇÏ¿´´Ù. ±× ÈÄ ·çÀÌ 16¼¼¿¡°Ô ¹ÙÃÄÁø ÀÌ ÆÄÀÌ´Â ¿ÕÀ¸·ÎºÎÅ͵µ Ī¼ÛÀ» ¾ò°Ô µÈ´Ù.
Ǫ¾Æ ±×¶ó´Â ¾ã°Ô Àú¸ç¼ ¼¾ ºÒ¿¡ ¾ÕµÞ¸éÀ» ±¸¿ö ¸Ô°Å³ª, Æ÷Æ®¿ÍÀο¡ Àç¿ü´Ù°¡ Å׸°À» ¸¸µé¾î ´ÞÄÞÇÑ ¹«È°ú³ª ¹è¿Í ÇÔ²² ¸Ô´Â´Ù. À̶§ ¼ÒÅ׸¥´À¿Í °°Àº ´çµµ ³ôÀº ¿ÍÀÎÀ» °çµéÀ̸é ÁÁ´Ù. ¶ÇÇÑ Çª¾Æ ±×¶ó´Â °¡°ÝÀÌ ºñ½Ñ ¸¸Å ½±°Ô ¸ÔÀ» ¼ö ¾ø´Â ½ÄÀç·á·Î ºÐ·ùµÈ´Ù. º¸Åë ÇÁ¶û½ºÀεéÀº 1³â Áß ¼ºÅºÀ̳ª »õÇظ¦ ¸ÂÀÌÇÏ´Â ¹ã¿¡ Ç캣ÀÌ¿ëréveillonÀ̶ó°í ÇÏ¿© »õº®±îÁö ¸Ô°í ¸¶½Ã´Â ÆÄƼ¸¦ Çϴµ¥, ±×¶§ ÁÖ·Î ¸Ô´Â °í±Þ À½½ÄÀ¸·Î ÀνĵǾî ÀÖ´Ù.
Á¤¹ÝÇÕÀÇ ÇÁ¶û½º ½Ä¹®È
ÇÁ¶û½ºÀÇ ¸î¸î ½ºÅ¸±Þ ·¹½ºÅä¶ûÀÇ ÀϺΠ¿ä¸®»çµéÀº Çö´ëÀû °¨°¢ÀÇ °í±Þ ÇÁ¶û½º ¿ä¸®µéÀ» ÀÏ·ù ·¹½ºÅä¶û¿¡¼ÀÇ Àý¹Ý °¡°ÝÀ¸·Î °ø±ÞÇÏ´Â, À̸¥¹Ù °¡½ºÆ®·Î-ºñ½ºÆ®·Îgastro-bistro¸¦ ÅëÇØ ·¹½ºÅä¶ûÀ» »ì¾Æ ¼û½¬´Â °ø°£, »ç¶÷µéÀÌ ÆíÈ÷ ½¬¸é¼ »õ·Î¿î À½½ÄÀ» ´À³¢°í Áñ±æ ¼ö ÀÖ´Â °ø°£À¸·Î ¸¸µé¾î°¡°í ÀÖ´Ù. ÀÌ ÀþÀº ½¦ÇÁµéÀÇ °øÅëÁ¡Àº ÀüÅëÀ» ¹«¾ùº¸´Ùµµ ¼ÒÁßÇÏ°Ô »ý°¢ÇÑ´Ù´Â °ÍÀÌ´Ù. ÇÁ¶û½º ÀüÅë ¿ä¸®ÀÇ ÀåÁ¡µéÀ» ±âº» ¹ÙÅÁÀ¸·Î Çؾ߸¸, Çö´ëÀûÀÎ °¨°¢ÀÇ ¿ä¸®°¡ ³ª¿Ã ¼ö ÀÖ´Ù°í »ý°¢ÇÏ´Â °ÍÀÌ´Ù. ±×µé¿¡°Ô ÀÖ¾î¼ ÁøÁ¤ÇÑ °í±Þ ¿ä¸®´Â ÀüÅë¿¡ ÀÔ°¢ÇÏ¿© Áú ÁÁÀº Àç·á¸¦ °¡Áö°í ¼ÖÁ÷Çϸ鼵µ âÁ¶ÀûÀ¸·Î ¿ä¸®ÇÏ´Â °ÍÀÌ´Ù. °ªºñ½Ñ °í±Þ ½ÄÀç·á, Ǫ¾Æ ±×¶óºÎÅÍ ½Î°í º¸ÆíÀûÀÎ Àç·á ¿À¡¾î±îÁö ³ª¸§ÀÇ ³ëÇϿ츦 Àû¿ëÇÏ¿© ¸¸µé¾î³½ ±×µéÀÇ À½½ÄÀ» ¸Àº¸´Â °Í ÀÚü¸¸À¸·Îµµ Ưº°ÇÑ °æÇèÀÌ µÉ °ÍÀ̶ó°í ÀúÀÚ´Â ¸»ÇÑ´Ù.
ÀüÅëÀ» Áß½ÃÇÏ°í ±×°ÍÀ» ¹ÙÅÁÀ¸·Î »õ·Î¿î Çö´ëÀûÀÎ ¿ä¸®¸¦ âÁ¶Çس»´Â ÇÁ¶û½ºÀÇ ½Ä¹®È´Â ÀÌó·³ °è¼ÓÀûÀÎ ³ë·ÂÀ» ±â¿ïÀÌ´Â ÀþÀº ¿ä¸®»çµé¿¡ ÀÇÇØ ¹ßÀü¿¡ ¹ßÀüÀ» °ÅµìÇÏ°í ÀÖ´Ù. ¿ª»ç ¼Ó¿¡¼ Áö¼ÓÀûÀÎ ¹ßÀüÀ» ÇØ ¿Â ÇÁ¶û½ºÀÇ ½Ä¹®È´Â ÀüÅëÀ̶ó´Â Æ°Æ°ÇÑ ¹ÙÅÁ À§¿¡¼ ³°°í ¾µ¸ð¾ø´Â ºÎºÐ¿¡ ´ëÇÑ ¹ÝÚãÀÌ ¼º¸³µÇ°í °Å±â¼ ÇÑ ´Ü°è ¹ßÀüµÈ ÇÕùêÀ» µµÃâÇØ ³»´Â ¸¶Ä¡ Á¤, ¹Ý, ÇÕÀÇ º¯Áõ¹ý°úµµ °°´Ù.
ÀúÀÚ´Â ÇÁ¶û½ºÀÇ °¢ Áö¹æ À½½ÄÀ» ¼Ò°³ÇÏ¸é¼ °Å±â¿¡ ¾ôÈù ¿ª»çÀûÀÎ »ç½Ç°ú ¹®ÈÀûÀÎ ¹è°æÀ» Àç¹ÌÀÖ°Ô ¼¯¾î°¡¸ç, ´©°¡ Àо¾Æµµ ÇÁ¶û½º À½½Ä¹®È¿¡ ´ëÇؼ ¾î´À Á¤µµ ÀÌÇØÇÒ ¼ö ÀÖ°Ô²û ¾È³»ÇÑ´Ù. ´ÜÆíÀûÀ̱ä ÇÏÁö¸¸, Ã¥À» ÅëÇØ ÇÁ¶û½º·Î ¹Ì½Ä¿©ÇàÀ» ¶°³ª°íÀÚ ÇÏ´Â ÀÌ¿¡°Ô ¸À°ú ¸Ú°ú ÇâÀÌ ¾î¿ì·¯Áø ÇÁ¶û½ºÀÇ ¿ª»ç¿Í ¹®È¸¦ ¼Ò°³ÇÑ´Ù.
|
|
|
|
µ¶ÀÚ¼ÆòÀÌ ¾ø½À´Ï´Ù.
|
|
|
|
|
|